Arnavut Ciğeri
Arnavut Ciğeri
Malzeme
500 gr dana ciğeri
3 adet orta boy patates
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, karabiber
Üzerine
2 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı sumak
Tuz
Yapılışı
Küp küp doğradığımız patatesleri kızgın yağda kızartın. Pul biber, karabiber, bir tatlı kaşığı tuzu unla karıştırın. Kuşbaşı olarak doğranmış ciğerleri, una bulayıp aynı yağda 2-3 dakika kızartın. Kızaran ciğerleri, yağlarını kağıt havluda süzdükten sonra, patateslerle birlikte servis tabağına alın.
Ay biçiminde, ince doğranmış soğanları tuzla ovun, yıkayıp sıkın. İnce kıyılmış maydanoz ve sumakla harmanlayın. Ciğer ve patateslerin üzerine yayın. Sıcak ya da soğuk servis yapın.